Creo que un buen alfajor es mucho más que una receta. Es entender los procesos, conocer los ingredientes y aprender a tomar decisiones en cada paso.
En este curso quiero compartir con vos todo lo que fui aprendiendo a lo largo de mi camino. No solamente las recetas que hacemos en Los Retamos, sino también la forma en la que pienso cada alfajor, cómo construyo una combinación de sabores y qué criterios utilizo para lograr un producto equilibrado.
Durante las clases vamos a trabajar diferentes masas, rellenos y coberturas, aprender a templar chocolate, entender cómo influye cada técnica en el resultado final y descubrir por qué pequeños detalles pueden hacer una gran diferencia.
Mi objetivo es que, cuando termines este curso, no dependas únicamente de una receta. Quiero que entiendas los procesos, que puedas ajustar preparaciones, resolver problemas y crear alfajores con tu propio estilo y con la seguridad de saber por qué funcionan.
Espero que disfrutes este recorrido tanto como yo disfruté prepararlo. ¡Bienvenido a Los Retamos Taller!
